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德青源聯(lián)合9家單位在上海發(fā)布優(yōu)質(zhì)保潔雞蛋兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

2023-04-28 14:52:22

4月14日，上海市食品安全工作聯(lián)合會會同德青源等9家蛋品生產(chǎn)加工企業(yè)共同制訂定并發(fā)布了T/SFSF 000013-2023《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn) 優(yōu)質(zhì)保潔雞蛋》和T/SFSF 000014-2023 《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn) 優(yōu)質(zhì)保潔雞蛋生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范》。上海電視臺、上海廣播電臺、文匯報、解放報、新民晚報等多家媒體全程報道。

雞蛋是廣大消費(fèi)者常見的價廉物美的營養(yǎng)食品，也是食品工業(yè)的重要原材料。但傳統(tǒng)禽蛋生產(chǎn)加工工藝落后，蛋雞的種源、養(yǎng)殖環(huán)境和過程，以及雞蛋加工、包裝、儲存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)都會受到沙門氏菌的污染，已成為食源性沙門氏菌感染的重要危害來源之一。
有數(shù)據(jù)顯示，雞蛋的沙門氏菌帶菌率達(dá)10%，美國在上世紀(jì)50年代的沙門氏菌感染率曾高達(dá)30%。那么，消費(fèi)者買回來的雞蛋放進(jìn)冰箱儲存之前要不要清洗呢？如果不洗就直接放進(jìn)冰箱，雞蛋上混雜的一些雞糞、羽毛總是讓人看著不舒服，這些污染源更可能成為食源性沙門氏菌感染的重要危害來源。但如果先清洗雞蛋，原本的蛋膜被破壞，雞蛋就不能長久保存，4-5天就會變質(zhì)。

為了解決這個問題，上海市食品安全工作聯(lián)合會會同德青源等9家蛋品生產(chǎn)加工企業(yè)共同制訂定并發(fā)布了T/SFSF 000013-2023《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn) 優(yōu)質(zhì)保潔雞蛋》和T/SFSF 000014-2023 《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn) 優(yōu)質(zhì)保潔雞蛋生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范》。在發(fā)布會現(xiàn)場，除了行業(yè)協(xié)會、頭部企業(yè)和新聞媒體之外，百勝、聯(lián)華、龍神、城市超市、沃爾瑪、綠地、永輝、盒馬等8家上海地方市場知名餐飲、零售渠道商代表，也全程見證了標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布。
本標(biāo)準(zhǔn)的起草、制定歷時2年，根據(jù)國家和上海市食品安全法律法規(guī)及強(qiáng)制性食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求，結(jié)合防控雞蛋沙門氏菌污染，以及標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化蛋雞養(yǎng)殖以及雞蛋加工的實(shí)際情況，制訂了保潔雞蛋的產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范，其主要技術(shù)指標(biāo)甚至還嚴(yán)于現(xiàn)行食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，特別是規(guī)定了保潔雞蛋的沙門氏菌限量以及加工過程中清洗消毒、包裝、儲存和運(yùn)輸要求，提出了保潔雞蛋生產(chǎn)加工過程中微生物的監(jiān)控要求。

德青源是中關(guān)村自主創(chuàng)新示范區(qū)的國家高新技術(shù)企業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，經(jīng)過23年發(fā)展，在雞蛋年產(chǎn)銷量、蛋雞存欄量、現(xiàn)代化自營農(nóng)場三項(xiàng)數(shù)量方面均為中國第一，承擔(dān)著雞蛋行業(yè)領(lǐng)路者的先鋒作用。為推動食品安全，德青源早在2000年創(chuàng)建了“雞蛋身份證制度”，結(jié)束了中國雞蛋“無標(biāo)準(zhǔn)、無品牌、無生產(chǎn)日期”的三無歷史，推動并參與制定了中國第一部雞蛋標(biāo)準(zhǔn)，開創(chuàng)了我國雞蛋品牌的先河。德青源以科技起家，23年以來持續(xù)投入、扎實(shí)研發(fā)，在工程化技術(shù)研究開發(fā)方面涉及蛋雞行業(yè)的產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后，即蛋雞養(yǎng)殖、蛋品加工和廢棄物處理，打造了全產(chǎn)業(yè)鏈的技術(shù)創(chuàng)新體系。德青源始終引領(lǐng)中國蛋品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方向，多年來已參與制定國家標(biāo)準(zhǔn)6項(xiàng)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)、地方標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)10項(xiàng)，堅定推動中國蛋品的產(chǎn)業(yè)升級和消費(fèi)升級。

作為本次發(fā)布兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的牽頭編寫單位和首批承諾執(zhí)行單位，德青源23年如一日，匠心守護(hù)消費(fèi)者舌尖上的安全。此次優(yōu)質(zhì)保潔雞蛋團(tuán)標(biāo)的發(fā)布，是德青源協(xié)力推動上海雞蛋市場消費(fèi)升級的務(wù)實(shí)行動，更是德青源共同作深做強(qiáng)上海市場的堅定決心。德青源公司將以推廣優(yōu)質(zhì)保潔雞蛋團(tuán)標(biāo)契機(jī)，在上海市相關(guān)渠道商、行業(yè)協(xié)會、市場監(jiān)管部門和新聞媒體的共同推動下，精耕上海市場，服務(wù)上海市民，持續(xù)提高雞蛋產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，堅定推動蛋品消費(fèi)升級。

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